Postingan Terbaru

Batu Hitam yang Terluka

–
Gambar
Ilustrasi| Pexels.com/Kàssia Melo di pertigaan yang pernah kita jumpai  aku melihat kembali batu tulis itu  yang kini sudah berwarna hitam pekat  dan tulisan kita tak jelas lagi kini, tak ada lagi saksi kita di batu hitam yang penuh kenangan  di pertigaan tempat dulu kita berjanji  di depan tulisan yang dulu dicintai batu hitam itu benar-benar terluka  karena sudah terpecah setengah  antara lambang hati yang pernah kita ukir  di bawah tulisan cinta yang satu hati rasanya, kita menanamkan luka  yang amat dalam dan kini berbunga  bunga hitam yang penuh kegelapan  di antara jiwa-jiwa kita yang semakin berjauhan  aku merenung di depan ini,  menafsirkan semua luka di batu itu  ada getir, ya, ada getir yang terasa merasuk hingga masuk ke dalam hati yang sudah alfa  untukmu; untuk dirimu yang meninggalkan 2024
Posting Komentar

Menyelisik Asal-Usul Kue Bandros Gurih Khas Bandung, Sudah Eksis dari Tahun 1950-an, Simak Selengkapnya!

–
Menyelisik Asal-Usul Kue Bandros Gurih Khas Bandung, Sudah Eksis dari Tahun 1950-an, Simak Selengkapnya!
Foto: Kue Bandros | Instagram @sundabagja

Banyak jajanan di Kota Bandung yang cukup terkenal hingga saat ini. Bahkan, budaya jajanan di Kota Bandung ini bisa dikatakan sudah sangat melekat dalam masyarakat dari sejak tahun 1900-an. 

Ada satu jenis kudapan juga yang sangat menarik untuk bisa ditelisik hingga mendalam. Kemudian, kudapan itu ialah kue bandros, kue yang memiliki tekstur garing di luar dan lembut di dalam.

Harus bisa diketahui bahwa kue ini sangat nikmat karena ada tambahan parutan kelapa saat digigit. Kemudian, jangan ditanya lagi kalau masalah aroma karena aroma kue ini harum sehingga bisa menggoda untuk mencicipinya. 

Menilik lebih dalam lagi bahwa asal-usul dari kue bandros ini dimulai sejak adanya pengaruh pemerintah Hindia-Belanda yang pada tahun 1900-an sewaktu memperkenalkan penggunaan tepung terigu di Kota Bandung dan Priangan. 

Oleh karena itu, karena adanya pangan yang berbahan dasar terigu itu hanya dapat dikonsumsi oleh para bangsawan dan para masyarakat yang kaya raya. 

Perjalanan itu semakin maju saja sehingga muncullah gagasan pembuatan kue bandros untuk masyarakat kelas bawah sehingga dapat menikmati kue dengan harga terjangkau dari bahan baku beras. 

Memang, sudah bisa diketahui bahwa bahan baku beras ini adalah sumber utama makanan pokok di masyarakat Sunda yang berada di Jawa Barat. 

Hal semacam itu pun bisa menjadi suatu upaya untuk meringankan masyarakat dalam mengonsumsi tepung terigu dan beras yang cukup mahal, maka muncullah ide untuk membuat kue bandros. 

Kue bandros pun dikenal dengan ukuran yang kecil-kecil dari bahan dasar tepung beras dan beras ketan dengan penambahan kelapa parut, garam, gula pasir, minyak kelapa, terutama untuk sarapan maka makanan ini sangat cocok. 



Maka dari itu, makanan ini pun menjadi kudapan pada zaman dulu yang hanya beredar dijual pagi hari karena lebih nikmat jika ditemani dengan air minum teh hangat. 


Kue bandros ini dijual di mana saja? 


Keberadaan kue ini sangat melekat di masyarakat dengan keberadaan tukang keliling di sekitar pasar, pusat keramaian, bahkan di sekitar pemukiman masyarakat sejak tahun 1950-an. 

Mengutip dari laman Portal Berita UPI bahwa para pelopor Asosiasi Kafe dan Restoran (AKAR) Chef R.Wawan G. Martasasmita dan Chef Dedie Soekartin yang juga merupakan dosen senior Program Studi Manajemen Industri Katering Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial Universitas Pendidikan Indonesia memaparkan, pada tahun 1950-an keberadaan penjual kue bandros sudah memasyarakat di Kota Bandung. 

Kemudian, para praktisi kuliner tersebut menyatakan, para penjual menjual dengan menggunakan tanggungan dan juga sudah ada yang didorong menggunakan gerobak. 

Menilik ke belakang lagi bahwa pada masa lalu, para penjual bandros tidak memiliki tempat menjual yang tetap. Oleh karena itu, mereka biasa berkeliling saat menjual kue tersebut dari kampung ke kampung dan perumahan warga Kota Bandung. 

Dalam perjalanannya waktu bahwa penjualan kue bandros pun sering dilakukan dua shift, yakni dijual sejak subuh hingga siang hari. 

Kemudian, para penjual pun pulang untuk istirahat dan menjual kembali dagangannya hingga sore hari. Maka, kue bandros pun bukanlah kudapan yang dijual pada malam hari. 

Dahulu pun cara pembuatannya dengan proses pembakaran menggunakan cetakan yang terbuat dari tembaga dan berbahan bakar kayu serta pemoles minyak pada cetakannya menggunakan sabut kelapa. 


Perbedaan kue bandros dengan kue yang berbentuk sama! 


Dalam hal semacam ini, mungkin saja banyak orang yang mempertanyakan, apa perbedaan kue bandros dengan kue pancong (Jakarta), pukis, gending (Purwadadi), dan rangi (Karawang)? 



Jika, melihat dari penggunaan cetakan kue bahwa semua itu menggunakan cetakan sama dari tembaga di masa lalu dan di masa sekarang. 

Namun, hal semacam itu pun tidak membuat kue bandros sama dengan jenis kue yang berada di daerah lain. Harus bisa dipahami bahwa kue bandros yang otentik di Kota Bandung itu pada dasarnya berbahan tepung beras dan memiliki rasa asin. 

Maka, hal itu sangat berbeda dengan kue pancong dan pukis yang terbuat dari tepung terigu dan memiliki rasa manis. Kemudian, berbeda juga dengan rangi yang berbahan bakunya terbuat dari tepung aci yang dibubuhi saus dari cairan gula merah yang kental. 

Namun sekarang, perkembangan pun dilakukan terhadap kue bandros di Kota Bandung dengan melakukan aneka rasa saat ini. Kemudian, inovasi itu dilakukan dengan penambahan bahan baku oncom, telur, tuna, sosis, kornet dengan kepedasan berbeda, dan berbagai cokelat. 

Kue bandros ini pun menjadi salah satu jajanan yang masih eksis hingga kini. Bahkan, makanan tradisional ini bisa menjadi ajang untuk bernostalgia bagi para penikmatnya.(*)

Kopi, Buku, dan Menulis

Komentar

Posting Komentar

Tulisan Favorit Pembaca

5 Cakupan Tindak KDRT dan Akibat yang Bisa Terjadi, Pasutri Wajib Tahu!

–
Gambar
Ilustrasi | Pexels.com/Karolina Grabowska K ekerasan Dalam Rumah Tangga (KDRT) menjadi salah satu hal yang sering terjadi di zaman ini. Kemudian, KDRT ini dapat juga diartikan sebagai tindakan penggunaan kekuasaan tanpa batasan yang dimiliki pelaku.  Pelaku dalam hal ini bisa termasuk suami atau istri maupun anggota lain dalam rumah tangga yang dapat mengancam keselamatan dari hak-hak indivual masing-masingnya.  Namun, tindak KDRT ini sesungguhnya agak sedikit berbeda dengan tindak kekerasan personal atau komunitas yang hanya berdimensi fisik.  Oleh karena itu, tindakan tersebut juga justru bisa berdimensi luas yang tidak terbatas hanya pada tindakan fisik saja. Akan tetapi, termasuk juga kepada tindakan yang menghalangi orang untuk berkreasi, memaksimalkan potensi, dan semacamnya.  Kemudian, dalam batas-batas tertentu maka termasuk juga kepada larangan untuk bekerja dan berpenampilan sesuai keinginan, serta larangan untuk berhubungan dengan orang-orang yang disukai.  Maka dari itu, ti
Read more »

Salar de Uyuni, Cermin Raksasa yang Ada di Bolivia

–
Gambar
Foto: Fenomena Alam di Salar de Uyuni/kompas.com Salah satu fenomena yang indah itu ada di Salar de Uyuni. Kemudian, fenomena apa, sih? Sebelum masuk ke dalam sebuah inti tulisan ini, alangkah lebih baiknya mencari tahu dulu tentang suatu tempat ini. Memang, hal semacam ini akan sangat indah jikalau sudah diketahuinya. Oleh karena itu, hal-hal semacam ini pun sungguh luar biasa untuk menjadi salah satu wawasan dan destinasi yang bisa saja dikunjungi ketika berlibur.  Salar de Uyuni ini terletak di Bolivia, lebih tepatnya di Departemen Potosi dan Oruro, Bolivia bagian tenggara, dekat puncak Andes, pada ketinggian 3650 m. Oleh karena itu, tempat ini pun bisa dikatakan suatu danau indah yang terletak di atas ketinggian. Tak sampai situ saja bahwa sejarah yang pekat untuk danau ini pun harus bisa diketahuinya. Kemudian, sejarahlah yang menjadi salah satu gambaran, kenapa danau ini bisa tercipta? Sewaktu itu tempat ini masih menjadi salah satu kesatuan dari Danau Michin , danau itu pun men
Read more »

Mari Berkenalan dengan Gurita Teleskop, Penghuni Laut Dalam!

–
Gambar
Foto: Gurita Teleskop/octolab.tv G urita atau bisa dibilang hewan laut! Oleh karena itu, hal yang menyangkut itu pun akan sangat bermanfaat untuk bisa diketahui. Kemudian, apa, sih? Salah satu itu adalah gurita yang bisa dibilang makhluk misterius penghuni laut dalam. Kemudian, makhluk misterius itu adalah gurita teleskop (Amphitretus pelagicus) . Lebih jelasnya bahwa gurita teleskop adalah gurita laut dalam yang sulit ditangkap lalu hidupnya di kedalaman 500 sampai 6.500 kaki di daerah tropis dan subtropis. Kemudian, gurita itu hidup di Samudra Pasifik dan Hindia. Gurita itu pun bisa dibilang sangat berbeda karena gurita teleskop diyakini terkait dengan gurita kaca dan berbeda spesies dengan lainnya. Spesies itu pun memiliki panjang delapan inci dan lengannya memiliki panjang setengah dari panjangnya. Oleh karena itu, spesies itu pun menghabiskan hidupnya tergantung di kolom air dari pada merangkak di dasar laut. Kemudian, sudah bisa ditafsirkan dari tulisan sebelumnya bahwa spes
Read more »

Lelaki yang Patah Hati

–
Gambar
A KU tak pernah bosan memandang fotomu yang tersimpan di dalam dompet. Aku selalu mengingat ketika kita berada di pantai ini, duduk berdua melihat senja, duduk berdua sambil menyanyikan lagu "Kemesraan". Aku masih mengingat semua itu. Apakah kau juga masih mengingat kenangan itu? Aini, aku mengira kau sudah melupakan tentang kita. Tentang masa indahnya kita menjalin hubungan sampai kau jatuhkan aku ke lubang yang paling dalam, sakit.  Di pantai ini, sekarang, aku hanya sendirian melihat ombak. Melihat burung-burung pemakan ikan. Melihat anak-anak yang bermain pasir. Melihat para lelaki yang bermain bola di pantai. Aku kesepian, Aini. Semua yang dilihat itu tak mampu menghilangkan atau menggantikan bayanganmu yang berkeliaran di dalam kepala. Aini, inikah yang dinamakan cinta meskipun gagal untuk bisa bersama. Namun, masalah hati tak akan bisa berbohong kepada pemiliknya.  Cinta .... Di pantai Bali  Kenangan indah  Yang telah terjadi Aini, lagu itu lagu dari Sejedewe selalu a
Read more »

Di Balik Jendela Kaca

–
Gambar
di balik jendela kaca salon cukur pikiranku melayang-layang  bak burung elang pemakan bangkai mencari tempat untuk bertempat tak menemukan tempat, pikiranku berkata wajahku mulai tak teratur mata ada di mulut mulut ada di mata hidung mengkerut tak terlihat aku terdiam membisu tukang cukur sibuk mengumpulkan rambut di sela-sela pikiranku melayang ia coba untuk menangkisnya pikiranku mengelak tak bisa ditangkis sial, tukang cukur itu mengeluh aku masih mematung di belakang jendela memandang pikiran yang melayang-layang menembus celah-celah polusi udara dengan liukkan indah nan mempesona pikiranku mulai terlihat mau pergi pikiranku benar-benar pergi, aku berkata-kata dalam kepalaku jadi kosong tak ada penghuninya tak ada yang menjadi beban hidup pun bagaikan tanpa garam kurang enak, kurang nafsu  tak ada lagi pikiran yang berpusing-pusing di dalam kepala sampai panas di balik jendela kaca salon cukur  hidupku dimulai lagi dari nol 2021
Read more »