Asal Usul Gudeg, Makanan Khas Yogyakarta yang Berawal dari Tangan Prajurit Mataram

Foto: Gudeg | Instagram @gudegyudjum

Siapa yang tidak tahu dengan makanan khas ini? Mungkin, banyak orang yang sepakat bahwa gudeg pun adalah makanan khas asal Yogyakarta dan terkenal akan kelezatannya. 

Menilik lebih dalam lagi bahwa makanan ini berawal dari tangan prajurit Kerajaan Mataram. Kemudian, kuliner khas Yogyakarta ini pun ada yang berbahan baku nangka dan bunga kelapa. 

Kemudian, pada abad ke-16, prajurit Kerajaan Mataram pun harus membabat hutan untuk membangun Kotagede. Selanjutnya, dikisahkan bahwa di hutan tersebut terdapat pohon nangka dan kelapa berlimpah. 

Mengutip dari laman Portal Informasi Indonesia, dalam buku berjudul Gudeg, Sejarah dan Riwayatnya karya Murdijati dikisahkan para prajurit berjumlah ratusan memanfaatkan nangka dan kelapa di hutan sebagai bahan makanan. 

Dalam hal semacam ini menjadikan bahwa nangka dan kelapa pun oleh mereka dijadikan masakan atau makanan. Kemudian, nangka dipotong-potong, setelahnya diberikan bumbu yang terbuat dari berbagai rempah dan tidak lupa juga ditambahkan gula merah. 

Pada proses memasak bahwa nangka dan bumbu dimasukkan ke ember besar yang berbahan logam. Kemudian, kelapa yang banyak terdapat di hutan pun dimanfaatkan airnya untuk memberi aroma wangi, melembutkan tekstur nangka serta menambahkan rasa manis pada gudeg. 

• Baca Juga: Asal Muasal Kue Balok yang Menjadi Makanan Khas Kota Bandung

Namun, dalam hal semacam ini sudah bisa diketahui bahwa buahnya pun diparut untuk menjadi santan. Kemudian, pembuatan gudeg pun membutuhkan proses pengadukan yang disebut hangudek. Bahkan, dari proses itulah nama gudeg pun muncul ke permukaan. 

Harus bisa diketahui juga di Yogyakarta, gudeg tidak hanya terbuat dari nangka saja. Akan tetapi, warga Dusun Mangir, Kabupaten Bantul, kerap menggunakan mayang atau bunga kelapa muda sebagai pengganti nangka. 

Oleh karena itu, jika dimasak bersama ayam maka gudeg manggar menjadi teramat lezat. Kemudian, mayang pada gudeg manggar juga dipercaya dapat menambah kecantikan. 

Namun, sudah bisa diketahui bahwa gudeg pun tidak hanya populer di Yogyakarta saja! Akan tetapi, di Solo juga bisa dikatakan sangat populer. 

Selanjutnya, adapun perbedaan dari kedua daerah itu, yakni gudeg Yogya pada umumnya dimasak hingga kering, sedangkan gudeg Solo itu memiliki ciri agak basah. 

• Baca Juga: Empal Gentong Kuliner Asli Cirebon dan Sejarah yang Berada di Dalamnya, Silakan Simak!

Perbedaan itu tentu ada alasan tersendiri bahwa gudeg Yogya dimasak hingga kering itu agar lebih awet kala dibawa ke kota lain sebagai oleh-oleh. 

Seperti yang dituliskan oleh laman Portal Informasi Indonesia bahwa mencari gudeg di Yogyakarta itu amat mudah. Sebab, di hotel dekat Malioboro, turis pun dapat menemukan penjaja gudeg keliling. 

Kemudian, ada juga satu kawasan yang khusus menjual gudeg, yakni Jalan Wijilan. Bahkan, beberapa merek gudeg legendaris dapat dijumpai di sana, sebut saja gudeg Yu Djum dan Bu Lies. 

Dalam perkembangan zaman, gudeg pun sekarang dikemas juga dalam kaleng untuk bisa memuaskan para pencinta gudeg yang mungkin saja menyukai kepraktisan dalam membeli dan membawanya.(*)